食品級純堿解毒製酸的（de）作用 　　

　　純堿的應用有著上千年的（de）曆史，早人（rén）類通過植物中提（tí）取或者通過堿性礦、堿水等大自然中獲取。後來，人類發（fā）明（míng）了呂布蘭（lán）發純堿製（zhì）造技術（主要發生在固相之間的純堿生產技（jì）術），曾經風靡一時；十八世紀，比利時化學家索爾維在（zài）從事合成氨（ān）生（shēng）產，用（yòng）鹽水吸（xī）收氨時，無意間發現氨鹽水中通入二氧化碳後，發生了化學反應，得到了碳酸氫（qīng）鈉結晶，碳酸氫鈉結晶通過煆燒分解可以獲取（qǔ）高純度的碳酸鈉（即純堿），從（cóng）此（cǐ）至今，索爾（ěr）維法純堿大型裝置工業化生產得到了迅速發展。在我國，純（chún）堿工（gōng）業鼻祖、著名的（de）化學（xué）家侯德榜先生通過研究，攻克了索爾維法純堿技術秘密，並公開與世界，這又一次推動了世界純堿工業的發展。

　　食堿能中和深綠色蔬菜上由（yóu）於（yú）農藥的過量噴施而（ér）粘著（zhe）的有機酸或硫化物（wù），可以保住蔬（shū）菜原有的特（tè）色，而且可以去除農藥對蔬菜的汙染；食堿有很強的脫脂作用，可以去掉油發幹貨原（yuán）料上的多餘油脂；食堿（jiǎn）能釋（shì）放玉米中不易釋放的煙酸，使（shǐ）長期食（shí）用玉米（mǐ）的人不至於會因玉米（mǐ）中的煙（yān）酸缺（quē）乏而患癩皮（pí）病；食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入適量（liàng）的純（chún）堿水，使用筷子慢慢攪拌；食療作用：食堿性熱，味苦澀；具有去濕熱，化食滯，解毒製酸的作用。

　　用（yòng）於烹調（diào）,在發麵的過程中會有微（wēi）生物生成酸，麵團發起後會變酸，必須加堿中和，才能製作出美味的麵食；茶杯，茶壺或者其他經（jīng）常飲茶（chá）的用具茶垢太多了（le），不好刷掉，用堿水（溫的）泡一泡，再刷就很容易了，當（dāng）然也可以送來（lái）刷油垢很多的東西，如果家中（zhōng）洗潔精突然用完了，可以用（yòng）來臨時代替以下（xià）;在（zài）炒牛肉的時候，掌握不好火候很容易炒過火，肉會炒幹（gàn），不好吃，那是因為牛肉的纖維很小不容易保護水分，加一點堿在裏麵，攪拌均勻，在加澱粉攪拌均勻，再炒水分就不容（róng）易（yì）流失，肉就會保持很嫩。