在承包醫院食堂時應（yīng）注意哪些方麵（miàn）呢（ne）

　　醫院食堂承包屬於特殊群體用餐，那麽（me）在承包醫院食堂時應注意哪些方麵呢？

　　1.配菜：是（shì）指在營養的（de）基礎上（shàng），菜肴的（de）色彩（cǎi）搭配，提高色彩的（de）亮度和菜肴的新鮮度，從而提高患者的用餐興（xìng）趣；

　　2.醫院食堂合同（tóng）需要送到病房，餐具必須使用塑料或胺材料，嚴禁提供瓷器或更鋒利的餐具，放置患有抑鬱症狀的患者有自殘等極端行為；

　　3.餐飲，餐飲需要分開（kāi）需要不同營養類型的肉類（lèi）和（hé）蔬菜搭配，特別標明什麽（me）樣的病人適合改變套餐，什麽樣的病人不適合，為病人提供專業的餐飲指導

　　4.禁止提供一些容易引起複發（fā）的菜（cài）肴：如香菜等；

　　5.承包醫院食堂的服務人員必（bì）須（xū）有（yǒu）良好的服務意識和耐心，對病人一定要熱情（qíng）關心耐心。

　　工廠食堂承包是近年來興起的一種創業方式，為各工廠提供統一的服（fú）務管理。食（shí）堂承（chéng）包往往麵臨很多問題，稍（shāo）有不慎就容易（yì）造成重大責任事故，所以在做食堂承包之前要了解一些注意事項。

　　1、工廠食堂承包（bāo）的食品（pǐn）安全

　　工廠食堂承包的食品安全（quán）問題往往是食堂承包過程中常見、難解（jiě）決的問題。近年來，食品安全（quán）問題眾多，如果不注意，很容易卷入食品安全的漩渦。因此，在（zài）承包食（shí）堂之前，我（wǒ）們（men）必須做好食品安全的溝通渠道。

　　1.開展食品衛生安全知識培訓。食品生產者不僅要有合格的健康狀況，還要有相應的食品衛生知識、食品營養知識和相關法律知（zhī）識（shí）。為使食品從業（yè）人（rén）員自覺達到良好的食品衛生水（shuǐ）平，每年安（ān）排全體員工培訓兩次，邀請食品衛生專家和衛生監督員向從業人員講授食品衛生法律法規和食品安全基（jī）本知識，從思（sī）想上牢固樹立食品安全意（yì）識。

　　2.全麵開展食品安（ān）全監督（dū）管理學校食堂合同（tóng）較（jiào）為常見，學校食（shí）品安全工（gōng）作責任重大（dà），特別是高校更敏感，重點控製各工序之間的關聯點（diǎn），突出各工序之間（jiān）關聯點的限製關（guān）係。以食品安全責任書的形式，與供（gòng）應（yīng）商、監控部門、中央倉庫、食品單位建立食品安全責任關聯製度。明確食品（pǐn）保管、加工、銷售的各個環節（jiē）的責任和處理權限，列（liè）出高額的獎懲措施和責任調查程序，使各部門、各環節認真執行驗（yàn）收程序，落實限製機製（zhì）。

　　3.加強食品生產經營單位衛生管理體係建設，提高食（shí）品安全水（shuǐ）平，需要衛（wèi）生監督部門、食品生產經營單位和消費者的密切合作（zuò），特別是食品生產經營單位的自（zì）律（lǜ）。關於這一點，建議參考中國食品網絡的“酒店食（shí）品安全體係管理”信息，使各部門有製度、所有程序、所有（yǒu）崗位有規定。同時（shí），在相應（yīng）區（qū）域張貼這些規章製度和操（cāo）作規程，使員工能夠建立安全和標準化的操作意識。

　　二、工廠食堂承包的食堂管理

　　1.實行專業管理（lǐ）。所有（yǒu）行政銷售人員都是長（zhǎng）期培養的優秀（xiù）幹（gàn）部，善於與客戶溝通，業務能力強。企業製度化管理（lǐ），實行經濟責任考核，內部營銷滿足員工，外部營銷滿足客戶，達到“雙贏”的效果。

　　2.食堂合同必（bì）須有成（chéng）功的食堂管理模式。食堂管理（lǐ）是否有成功的食（shí）堂管理模式是重點評價的內（nèi）容。因此，需要對食（shí）堂管（guǎn）理進行解（jiě）釋（shì），提供（gòng）管理模式，並對隱藏在（zài）管理中的實際效果進行實（shí）地考察。