食堂管理（lǐ）裝飾、設計、布局方麵（miàn）安排的合（hé）情合理

在食堂承（chéng）包方麵（miàn），管理（lǐ）是重中之（zhī）重，有些餐飲公司可能忽落了這一點，食（shí）堂承包簽了（le）合同（tóng）之後，直接派下麵的人去運作，很多餐飲公司隻注重裝飾布局！大多數忽落了管理環節！重（chóng）慶莘莘餐飲管理有限公司（sī）不僅在（zài）裝飾、設計、布局方麵安排的合情合理，而且在食堂承包管理方麵（miàn）當作（zuò）重點來抓！   

       食堂承包管理要注意哪些方麵？重慶莘莘餐飲管理有限公司-在食（shí）堂承包管理  如今，食堂承包公（gōng）司已經成為一種潮流，食堂（táng）承包方式不僅改變了人們的（de）生活，也改變了人們的營養（yǎng），對食堂承（chéng）包（bāo）公司的衛生（shēng）檢（jiǎn）查就更不能玩忽懈怠了，有的人會認為，LUTUBE视频在线观看信得過這家（jiā）食（shí）堂，所以不用檢（jiǎn）查（chá）了，但是這樣的後（hòu）果會給食用者心理帶來不安，檢查程序一定要嚴格。下麵重慶莘莘（shēn）餐（cān）飲管理有限公司就（jiù）來和大家說說檢查的程序。

1、餐飲部每周（zhōu）由部門經理帶隊，對部門衛生進行例（lì）行檢查一次。

2、部門（mén）主管、領班在開（kāi）餐前（qián）後，對部門負責（zé）區域內的衛生進行抽查管理。

3、部門主管、領班在開餐前後，對部門負（fù）責區域內的衛生進（jìn）行抽查管理。

4、門、窗：門窗上的玻璃上無汙跡（jì）、指紋，清徹透明，窗簾上無浮（fú）灰，窗槽內無（wú）灰沙，門槽內無疆灰，門（mén）上無汙跡。

5、牆壁：牆腳線不得有（yǒu）汙跡，護牆壁定期擦拭，電線、開關要擦（cā）幹淨（注意不能用濕抹布擦拭，容易弄髒牆麵），空調、燈飾要幹（gàn）淨整潔。

6、天花板：定期清潔通風口槽，燈具保養、維修要及時。

7、地麵：營業後須及時清（qīng）理地麵，地毯須吸塵，地板須擦光亮，無汙跡，要注意不留死角。 

8、花木：須每天澆水，經常修剪（jiǎn）枝葉。

9、服務櫃台：營業（yè）後及時收（shōu）去櫃台上的物品，擦拭幹淨。櫃台內放（fàng）置口布，保證餐具衛生。櫃內餐具物品分類擺放整齊。

10、桌椅：桌椅要幹淨，無灰跡，無油汙。

11、餐具：A：玻璃（lí）器皿服務員應及時清潔，擦拭時（shí）不能用手觸（chù）摸器皿，做到無水跡、無指紋、無破損（sǔn），光亮透明。B：瓷器用具上桌後不能有水跡和指紋，做到光亮不變形（xíng）。

12、衛生間要保持幹淨整潔無異味，拖把要清洗幹淨。

13、台麵小件：號牌、花瓶、鹽、胡椒盅，醬醋壺、糖（táng）缸、煙灰缸（gāng）等（děng），在營業前須擦拭清潔，定位擺放。服務人員在（zài）營業時如發現這此物品被（bèi）汙染，則應及時清潔。花（huā）瓶的水要經常更換，長時間會有異味。

14、布件：清潔無破（pò）損、無汙跡（jì），中心線對準門，四周下擺適中。

15、菜單、酒單：保持菜單、酒單整潔新穎（八成新以上），不得塗改、汙染菜單（dān）、酒單。