食（shí）堂管理是否（fǒu）有成功的（de）食堂管（guǎn）理模式是重點評價的內容

　　食（shí）堂承包餐（cān）飲管理應該做哪些方（fāng）麵（miàn）？這是餐飲承包商重要的問題。市場上有一些急功近利的人，一開始就急於擴張。目的不是建立和完善餐廳管理，而是快速賺取租金，然後放棄，或者根本無法管理。

　　如果一個承包餐廳不能很好（hǎo）地解決管理（lǐ）問題.培訓.服務等問題很可能很快就會麵臨兩（liǎng）難境地。所以要做到：

　　1.實（shí）行專業管理。所有行政銷（xiāo）售人員都是（shì）長期培養的優秀幹部，善於與客戶溝通（tōng），業（yè）務能力（lì）強（qiáng）。企業製度化管理，實行經濟（jì）責（zé）任（rèn）考核，內部營銷滿足員工，外部營銷（xiāo）滿足（zú）客戶，實現”雙贏“效果。

　　2.食堂合同必須有成功的食堂管理模式。食堂管理是（shì）否有成功的食（shí）堂管理模式是重點（diǎn）評價的內容。因此（cǐ），需要對食堂管理進行解釋，提供管理模（mó）式，並對隱藏在管（guǎn）理中的實際效果進（jìn）行實地考察。

　　食堂承（chéng）包是指企業.醫（yī）院.學校（xiào）.酒店等企事業單位或團體，根（gēn）據需要將食堂承包給專業餐飲公司進行管理，然後選擇餐飲公司提供的各種菜肴。食堂合同的食（shí）堂管理（lǐ）要求是什麽？

　　1.全麵負（fù）責（zé）協調食堂管理和（hé）各項協調工作。

　　2.在工作時間，食堂主管（guǎn）應深入現場跟蹤（zōng），仔細觀察（chá）員（yuán）工工作中的不足，糾正；掌（zhǎng）握用餐時間，確保不錯（cuò）過用餐；用餐時，注（zhù）意用餐（cān）情況，處理工廠員工反應問題；堅決杜絕現場主（zhǔ）管，工作時間坐在倉庫裏閑著.不認真監督現場工作。

　　3.負責製定部門員工的工作職責，對員工進行評估，根（gēn）據實際工作情（qíng）況提（tí）出獎（jiǎng）懲意（yì）見，監督協調各（gè）班組之間的工作。

　　4.根據本部（bù）門廚師的技術（shù）水平和特長，對崗位（wèi）人員的安排和調動提出建議。

　　5.負（fù）責廚房菜單的製定和成本控製，按部門成本標準製定生產任務，嚴格控製采購.采購（gòu）計劃及要求，並填寫並簽署采購（gòu）單。

　　6.負責與工廠（chǎng）食堂工作人員溝通，認真了解（jiě）工廠員工對食堂飲食和衛生服務的意見，正確處理各種不可避（bì）免的事件，發現嚴重問題向上（shàng）級報告。

　　7.負責食堂財務的監督實施.人事.采（cǎi）購規定。

　　8.負責製定廚房人員（yuán）的具體作（zuò）息時間。

　　9.負責（zé）食堂驗收所（suǒ）到廠食品原料的質量和數量。