針對飯堂庫房衛生製度，LUTUBE视频在线观看都絕不放過

    對於不一樣職位職工，製訂詳盡的工作細則，針對飯堂（táng）庫房衛生製度，LUTUBE视频在线观看都絕不放過，針對庫房由專職人員去管理方法，保（bǎo）證庫房環境（jìng）衛生，下邊實際看一下飯堂庫（kù）房環境衛生管理方案要求：

    食堂倉庫衛生管理（lǐ）製度規定：

    1、 庫（kù）房必（bì）須專（zhuān）人負責（zé），為保證食品安全，人（rén）離開庫房及時上鎖，除保管員外任何（hé）人（rén）都不得擅自入庫。

    2、 所有（yǒu）物品均要按示（shì）意圖所標識的類別存（cún）放，零星小包裝調味或幹貨食品均用透（tòu）明有（yǒu）蓋的保鮮（xiān）盒存放，罐（guàn）裝食品食品應在分割線規定的範圍內存放，並帖上標簽，食品和非食品應分開擺放（fàng）。

    3、 食品原料等應離地、離牆10公分以上，有（yǒu）利空氣流通衛（wèi）生清潔及物品搬運。

    4、 食品（pǐn）入庫時要做好驗收記錄，並按要求做好台賬，供貨方提供的供貨單、化驗單、合格證等要妥善保存以（yǐ）備查驗並檢查保（bǎo）質期，對標識不合格的食品拒絕入庫。

    5、 入庫的（de）食品要按類（lèi）上（shàng）架存放，先進先出(左進右出（chū）)、易壞先（xiān）用。

    6、 庫房食品應定期檢查，防止食品發現黴變、生蟲、變質或超過（guò）保質期（qī）造（zào）成食品汙染及浪費。

    7、 出庫時必（bì）須檢查食品衛生質量（liàng），不得使用過期變質食品。

    8、 保持庫房衛生（shēng）清潔（jié），物品規（guī）整，保證通風良好。

    食堂承包運作流程開菜單的要求：

    A 菜單的責任人為主（zhǔ）管、采購、廚（chú）師。

    B以客戶為中心，充（chōng）分掌握客戶的口味需求，從（cóng）而不斷（duàn）地變換菜單及做法。

    C根據夥食標準，確定菜單的品種，控製在成本允許範圍內。

    D根據（jù）不同季節進行市場調查，確定菜式及追蹤確（què）認所（suǒ）需材料的到位情（qíng）況(調料、幹貨需提前一（yī）天（tiān）確認)。

    E 避免同一餐中有相同的菜式出現。

    F 注意同一餐菜式顏色的搭配。

    G 不能同一餐（cān）開二個或以（yǐ）上程序（xù）複雜之菜式。

    菜單的審（shěn）核標準（zhǔn）：

    A 菜（cài）單審核的直接責任人為營養部主管。

    B 菜單（dān）搭配是否合理，如顏色需穿插綠（lǜ）色品種。

    C 是否能達到公（gōng）司給予成本標準。

    D 是否會引起廠方員工投訴，做到了解員工（gōng）的喜好。