食堂價格要在保證盈利的情況下盡量降低

    食堂承包（bāo）下來以後（hòu），飯菜定價的問題就成為眾（zhòng）多管理工作中的首要（yào）問題。食堂承包商在定價時通（tōng）常會麵臨一個兩難的局麵：飯菜（cài）定價高了職工不來吃了，飯菜定價低了食堂掙不到（dào）錢無法盈利也就無法正常（cháng）生存。所以，一個能讓消費者和（hé）承包商兩方都能接受的合理價格是必須要認真（zhēn）考慮。

    食堂管理（lǐ）一直都是一個（gè）非常繁（fán）瑣的工作，特別是在飯菜定價問題上，早（zǎo）期處理的好（hǎo），那麽以後的工作就會簡單很多（duō）省事很多，但是如果早期管理沒做好，那（nà）麽後期就要麻煩（fán）些了。

    關於食堂飯菜的價格問題，首先要考慮到（dào）消費（fèi）群體，一般來說（shuō）到食堂就餐的消費人群都是在（zài）單位就職不方便回（huí）家吃飯的，並且屬（shǔ）於工（gōng）薪階級，能省就省（shěng）了。所以定的（de）價格在保證食（shí）堂能盈利的情況下要盡量降低。如果過度降低了飯菜價（jià）格使得食堂員工失去了利益，那麽整個工作效率（lǜ）也會降低，飯菜質量也隨之下降，消費者幹脆不吃食堂了，那對雙方都沒有好處。飯菜定價不是一件簡單的事情，這（zhè）在食堂管理中是需要（yào）結合各種因素分析總（zǒng）結，認真考（kǎo）慮的。

    如果是首一次承包食（shí）堂，可以（yǐ）根據周邊其他食堂和企業周邊飯店的就餐價格來參照。較好比外麵的（de）飯店便宜些，這樣能留住消費（fèi）人群。價格和飯（fàn）菜的（de）質量要成正比，這樣才會保（bǎo）證職工願意長期在食堂用餐，這也是食堂管理中的一個重（chóng）要環（huán）節。