作為食堂承包者你需要明（míng）白這句話的含義（yì）

    如果你（nǐ）是一家做食堂托管,食堂承包的公司,重（chóng）慶食堂承包告訴你那你必（bì）須知道這句話: “沒有不好的（de）食物，隻有不合理的膳食”

    對（duì），就是這句話！

    “沒有不好的食物，隻有不合理的膳食”重點在後半句“沒有不好的食物，隻有不合理的膳食”。這（zhè）句話被寫（xiě）入2007年版《中（zhōng）國居民膳食指南》後（hòu）被廣泛傳播，幾乎成為營養界的“金科玉律”。

    人類的食品種類有許（xǔ）許多多，不同（tóng）的食物有不同的成分，每種食物含有的營養素都不可能是（shì）全麵的，人體隻有（yǒu）通過吃多種食物才能獲得需（xū）要的各種營養素。

    常吃多種食物，口味多樣，有（yǒu）利於提高食欲，不會產生（shēng）厭食;且可以獲得不同的營養素，避免出現某種或（huò）某幾種營養素缺乏。營養學家普遍認（rèn）為食（shí）物本身不分好壞，隻要是符合食品安全衛生要求的，都認為是好食（shí）物，關鍵是搭配合理與否（fǒu）及攝入量。即使是現代人公認的（de）容易導致動脈硬化、冠心病、中風的動物脂肪也是如此（cǐ），例如肥肉（ròu）對於我國（guó）自然災害年代及（jí）一些能量攝入不足（zú）者（zhě）來說是一種非常（cháng）好的營養食品，可（kě）彌補因能量攝入不足而產生的一係列症狀（zhuàng），提高人的工作能力及預防疾病的免疫力，所以對這類人（rén）群肥肉是很好的食品;而肥（féi）肉（ròu）對於能量過剩的人來說則是應該避免（miǎn）食用的。又如高蛋白飲食（shí）在幾十年前“糠菜代糧食”的時代（dài）是被向往的高級營養食品，但是對現代（dài）營（yíng）養（yǎng）過剩的人及患有腎髒、肝髒疾病的患者來說則是必須（xū）控製的。因此，對於整（zhěng）個人（rén）群而言，包括脂肪、蛋白質等各種營養素（sù）都是重要的，隻是應該有恰當的攝入量（liàng）。

    比如，精細（xì）白米是餐桌上（shàng）的主力，也是造（zào）成很多人維（wéi）生素B1缺乏的原因。維生素B1對維持神經、消（xiāo）化和心髒的正常功能意義重大，嬰幼兒（ér）缺乏維（wéi）生素B1會啼哭不止、心跳加快、嚴重者還會（huì）心髒增（zēng）大；成人會反應遲（chí）鈍、記憶力和注意力（lì）受到影響。維生素B1有80%藏身於米皮米胚（pēi），在（zài）精加（jiā）工時大量被磨掉，燒飯前反複淘米又會丟失一部（bù）分。

    缺鐵性貧血患者中，女性和兒童較多。在正常情況下（xià），鐵（tiě）的吸收和排泄保持動態平衡，短期食物鐵缺乏或失鐵很少成為（wéi）缺鐵的原因，但以下情況極易（yì）造成缺鐵乃至貧血：攝入鐵不足或偏食；生（shēng）長發育快，各種（zhǒng）營養素包（bāo）括鐵的需求量增大而又未及時補充；嬰幼兒未及時添加輔食；有（yǒu）導致吸收不良的胃腸道疾病等。

    重慶食堂承包提醒各位食堂承包者你必（bì）須要掌握這些食物搭配（pèi）技巧（qiǎo），合（hé）理（lǐ）搭配食物營養。