重慶食堂承包公司介紹中式快餐的產品設計

(一)食堂承包（bāo）中式快餐的種類

　　食堂（táng）承（chéng）包中式快餐主要以我國的傳統小吃為主（zhǔ），主要（yào）分為如下三類:①飯食類:包括炒飯（fàn）、蓋飯、八寶飯（fàn）等（děng），可以配以各種時（shí）令（lìng）炒菜（cài）作為套餐出售。②麵條類:包括各種麵條、妙麵、米線、粉絲（sī）等。③點心類:主（zhǔ）要有（yǒu）包子、油條、燒賣、煎餃、煎餅（bǐng）、元宵等，能配以（yǐ）豆漿、粥、牛奶等作為套餐出售。另外還有各種（zhǒng）地方小吃、名吃，種類相當豐富。

　　(二)經管品種宜少而精

　　快餐經營（yíng）在選擇上不宜雜。應（yīng）在一定範田內選擇少數品種或者2-3個係列進行經（jīng）營。成功的快餐不在於種類的繁多，而在於依靠極少數幾個品種，做出特點，吃出品位，創（chuàng）出品（pǐn）牌。將所選品（pǐn）種做細、做精（jīng），進行標準化、規範化設計，批量生產，做（zuò）到量化管理，這樣就能使快餐品質穩定，使顧客在不同時間、不同地點吃（chī）到同一品牌同一口味（wèi）的快餐食（shí）品（pǐn）。

　　(三)重慶快餐配送價格設計

　　價格定位不僅要從經營品種考慮，進行細致的成本核算，另外還應與當地的消費（fèi）水平、消費（fèi）群休結（jié）合起來.綜（zōng）合（hé）考慮，定出既能夠有利潤，又能（néng）使大眾接受的價位。一般快（kuài）餐以中檔消費為主.兼顧高檔、低檔消費（fèi）。如“大娘水餃“有10元左右一斤的普通水餃，也有60元到（dào）70元左右一斤的海鮮、千貝水餃;甜蜜蜜快餐推出了（le）2元到10元（yuán）左（zuǒ）右的各式菜點，另外還（hái）有（yǒu）一些（xiē）2元到8元不等的各式甜（tián）品。

　　(四)餐共設計及產品包裝美化

　　快餐餐其選（xuǎn）擇一（yī）般選用塑料、木製或者不鏽鋼，瓷器一般用得（dé）不多。在（zài）造型上，快餐餐具要求美觀大方、實用。一般餐具使用托盤式，即所點品種，用餐具裝好後，放（fàng）在一個木製或（huò）者塑料大方盒中，易於端取，方便、安全。另外一些品種有（yǒu）其特殊盛器（qì），如小（xiǎo）籠包隻能用竹製小籠。

　　重（chóng）慶快餐配送在產品美化上，要求製作梢細（xì）、色澤誘（yòu）人，使人在吃到美味可口快餐的同時，又能產生（shēng）賞心悅目的感覺。產品（pǐn）的美化，能提（tí）高快餐的擋次和品位，另外在包裝上要求簡潔、實用、衛生、安全、無害，還要求標明營養成分，具有（yǒu）廣告宣傳（chuán）效應，突（tū）出該產（chǎn）品的品牌。