在承（chéng）包食堂（táng）之前，我（wǒ）們必須做好食（shí）品安全的溝通渠道

　　工廠食堂承包應注意哪些食品安全（quán）問題（tí）？食品安全問題往往是食堂承包（bāo）過程中經常遇到和難以解決的問題。

　　近年來（lái），食品安全問題眾多，如果不注意（yì），很（hěn）容易卷（juàn）入食品安全的漩渦。因此，在承包食堂之前，LUTUBE视频在线观看必（bì）須做好食品安全（quán）的溝通渠道。

　　1.加（jiā）強食品生（shēng）產經營（yíng）單位衛生管（guǎn）理製度建設，提高食品（pǐn）安全水平，需要衛生監督（dū）部門.食（shí）品生產經營單位與消費者的密切合作，特別是食品生產經營單位（wèi）的自律（lǜ），至（zhì）關（guān）重要。

　　關於這一點，建議參考中國食品網的《酒店食品（pǐn）安全製度管理》，使各部門有製度，各工序有規範，各崗位有規定。同（tóng）時，這些規（guī）章製度.張貼相應（yīng）區域的操作（zuò）規（guī）範，讓員工樹立安全規範的操作意（yì）識。

　　2.開展（zhǎn）食（shí）品衛生安全知識培訓。食品生產者不僅要有健康狀況，還要有相應（yīng）的食品衛生知識.食品營養知識及相關（guān）法律知識。為使食品從業人員（yuán）自覺達到良好的食品衛生水平，每年安排全體員工培訓兩次，邀（yāo）請食品衛生專家和衛生監督（dū）員向員工講授食品衛生法規，食品安全（quán）基本知識，從思想上牢固樹立（lì）食品（pǐn）安（ān）全意識。

　　3.全麵開（kāi）展食（shí）品安全監督管理學校食（shí）堂承包是常見的，學校食品安全責任重大，尤其是高校。在製度上，重點控製各工序之間的關聯點，突出各工序之間關聯點的製約關係（xì）。

　　以食品安全責任書的形式，分別與供應商合作.監控部.中（zhōng）心倉庫.各（gè）夥食單（dān）位建立食品安全責任關聯製度。

　　蘑菇炒雞（jī）是一種蘑菇炒雞.雞肉作為主要食材，以熟竹筍為主要食材.西洋芹（qín）片（piàn）.蒜片.紅辣椒片.蔥段（duàn）.細砂糖.鹽.蠔油.米（mǐ）酒.雞粉.醬油（yóu）.細砂糖.米酒.太白粉作為家常菜的（de）輔料，味道鮮美。

　　雞胸肉200公克，鮮蘑菇3朵，熟竹筍50公克，芹菜30公克，大蒜10公克，紅辣椒10公克，蔥10公克，細砂糖少，鹽少，蠔油1大勺，米酒（jiǔ）1小勺，雞粉少，醬油1/2小勺，細（xì）砂糖少，米酒（jiǔ）少，太白粉少

　　1.雞胸肉（ròu）洗淨切片，加入所（suǒ）有醃料拌勻，醃製約（yuē）15分鍾；鮮蘑菇洗（xǐ）淨切片（piàn）；將（jiāng）芹（qín）菜片放入沸水（shuǐ）中，取出，浸泡在冷水中備用。

　　2.熱鍋，倒入適量沙拉油加熱（rè），待油（yóu）溫約130℃，加（jiā）入方法1雞胸肉片過油，直到（dào）肉片變白，取出瀝幹油（yóu）備用。

　　3.熱鍋，倒入少許（xǔ）沙拉油加熱，中（zhōng）熱蔥段.紅辣椒片和蒜片，加入方法1鮮蘑菇片炒香，加（jiā）入方法2雞胸肉片.將熟竹筍和所有調味料攪拌均（jun1）勻，然後加（jiā）入方法1將芹菜攪拌均勻。