食以安為先，學校食品安全不容忽視

    食以安（ān）為先，學校食品安全不容忽視。學生在校期間的飲食安全牽動家長的心，也一直是社會關注的焦點（diǎn）。學校食堂，直接關係（xì）到學生的健康和安全，稍有疏忽，極有可能（néng）給學生的健康（kāng）和生（shēng）命安全帶來嚴重後果。與此同（tóng）時，近年來，“明廚亮灶”工程已在很多城市的酒店餐館（guǎn）推廣，目的是向（xiàng）消費者完全展現酒樓後廚（chú）的食品製作加工（gōng）過程，接受消費者監督（dū），讓消費者吃得放心（xīn）。如今，教育部發文鼓勵中小學校和幼兒園效仿“明廚亮灶”模式，就是為（wéi）了切實保（bǎo）障學生舌尖上的安全。

    可以說，學校食堂（táng）推（tuī）出“透明廚房”有多贏的效果。首先，可以讓學校食（shí）品（pǐn）安全程度更加有保障，學校（xiào）食堂承包餐飲服（fú）務企業能夠受到師生監督，有助於增強雙（shuāng）方的互信。其次，有助於倒逼學校食堂在自身管（guǎn）理（lǐ）上提升檔次，督促相關（guān）人（rén）員進一（yī）步加強食品采購、生產（chǎn）、流通等各個環節（jiē）的管理（lǐ）。因為是透明操作，每種食材的（de）質量是否符合標準、每道操作工序是否（fǒu）規範，都能夠被（bèi）實（shí）時監（jiān）控（kòng），無論采購人員還是具體操作（zuò）人員，都不敢麻痹大意，更不敢違規操作。有利於監管部門監管，對學校食堂的約束力（lì）更強，能夠及時發現並排（pái）除安全隱患，能夠有效（xiào）降低食品安全風險，還可有效緩解監管力量不足的矛盾。

    然而，凡事沒（méi）有（yǒu）絕對。“明廚（chú）亮灶”也不是保障食品安全的靈丹妙藥。畢竟，食品生（shēng）產經營過（guò）程的陽光化，不僅僅是廚房的陽光化，“明廚亮灶”還難以“亮”出（chū）消費者擔心的所（suǒ）有問題。餐飲安全涉及眾多（duō）環節，食品原料的來源安全問題就難（nán）以靠（kào）“明廚亮灶”來解決。