重（chóng）慶餐飲業食堂承包之食品衛生（shēng）管理辦法

發布日期：2018-02-08 作者：點擊：

餐飲業食堂承包（bāo）之食（shí）品衛生管（guǎn）理辦法（fǎ）：

第一章：總則（zé）

第一條：為加強餐飲業的衛生（shēng）管理，保障消毒費者身體健康，根據《中（zhōng）華人民共和國衛生法》（以下簡稱《食品衛生法》》），製定本辦法。

第二條：衛生部主管全國餐飲業食品衛生監督（dū）管理工作。縣級以上寺方人民政府衛生行政部門負責本行政區域（yù）內餐飲業的衛生監督（dū）管理（lǐ）工作。

第三條：新建（jiàn）、擴建、改建餐飲業應當符合《食品衛生法》的有關規定和要求。

第四條：本辦法適（shì）用（yòng）於一切從事餐飲業經營（yíng）活動並有固定經營場所的單位和個人，也適用於單位和學校的集體食堂（táng）。

第二章：衛生管理

第五條：餐飲業經營者（zhě）必（bì）須先取得衛生許可證方可向工商行政管（guǎn）理部門申請登記。未取得（dé）衛生許可（kě）證的（de），不得從事（shì）餐飲業（yè）經營活動。

第六條：餐飲業經營者必須建立健全衛生管理製度，配備專職（zhí）或（huò）者兼（jiān）職（zhí）的食品（pǐn）衛生管理人員。

第七條：餐飲業經營者應當依據《食品衛生法》有（yǒu）關規定，做好從業人員（yuán）健康檢查和培訓工作。

第八條：餐飲業加（jiā）工經營場所應當保持內外（wài）環境整潔，采取有效措（cuò）施，消（xiāo）除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害（hài）昆蟲及其孳生條件。

第九條：食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設（shè）施、設備及其運送食品的工具，應當定期維護。冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭（chòu），溫度指示裝置應當定期校驗，確保正常運轉和使用。

第（dì）十條（tiáo）：餐飲業經營（yíng）者發現食物中毒或疑似（sì）食物中毒事故時，必須向衛生行政部門報告，並保留造成食物中毒或者可能導致食物（wù）中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，積極配合衛生行政部（bù）門開展食（shí）物中毒（dú）事故的調查和處理。

第三章：食品的采購和貯存

第十一條：餐飲業（yè）經營者采（cǎi）購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。禁止采購下列食品：

（一）有毒、有害、腐爛變質、酸敗、黴變、生（shēng）蟲、汙穢不潔、混（hún）有異物或者其（qí）他感官（guān）性狀異常的食（shí）品；

（二）無檢驗合格證明的肉類食品；

（三（sān））超（chāo）過保質期限及其他不符合食（shí）品（pǐn）標簽規定的定型包裝食品；

（四）無衛生許可證的食品生產經營者供應的食（shí）品（pǐn）。

第十二條：運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當（dāng）有必要的保溫設備。

第十三條（tiáo）：貯存食（shí）品的場所、設備應當保持清（qīng）潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應（yīng）當分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。重慶莘（shēn）莘餐飲管理（lǐ）有限公司(tel:18149220934)從事重（chóng）慶（qìng）食（shí）堂（táng）承包、重慶快餐配送,食材配送,食堂物業管理,食堂勞務派遣.專業承包大中型企業、學校、醫院食堂、膳食托（tuō）管、營養（yǎng）配餐、蔬菜糧油配送、廚房設計、超（chāo）市、體育文化用品等多元化經（jīng）營的後勤管理服務公司.貨源（yuán）統一,物流配送為一（yī）體的（de）高質（zhì）量夥食供應,餐飲管理機構.歡迎來電谘詢（xún）！重慶莘莘餐飲管理有限公司成立於2005年，注冊資金2000萬元，是一家（jiā）經國家工商、稅務、衛生、藥監、質監部門核準注冊，專門從（cóng）事餐飲管理（lǐ）、物業（yè）管理、勞（láo）務派遣。專業承包大中（zhōng）型企業、學（xué）校、醫院食堂、膳食托管、營養配餐、蔬菜糧油配送、廚房設計、超市、體育文化用品等多元化經營的後勤管理服（fú）務公司。

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