蔬菜（cài）价格主要受供需关系影响，营养的关键在于均衡搭配

　　蔬菜（cài）配送中心如何理解（jiě）对营养蔬菜的误解？随着生活水平的提高，人们越来越追求营养。在追求营养的同时，也要注意蔬菜的（de）质（zhì）量。如今，蔬菜（cài）种（zhǒng）类繁多（duō），科学（xué）研（yán）发（fā）的新品种更具吸引力（lì）。

　　普通菜没有营养：

　　白菜.青菜.萝（luó）卜自古以来就是（shì）一种常见的蔬菜，很（hěn）多（duō）人（rén）会选择买一些新的蔬（shū）菜品种。这没什么（me）不好，但十字花科的新研究告诉我们，经过数百（bǎi）万年的经验，人类祖先选择了我们“家常菜”广泛种（zhǒng）植留给子孙后代，这也是“自然选择论”一种表现（xiàn）。只有经过时间的（de）考验，才有利于人类的健康和延续，才能（néng）流（liú）传这么久。所以（yǐ）我们通常吃的食物往往是我们需（xū）要（yào）的食物。

　　蔬菜越贵，营养越高：

　　许（xǔ）多新品种蔬菜的（de）价格高（gāo）于普通蔬菜。由于经济危机的影响，卷心菜的价（jià）格显著下降，但（dàn）我们不能说卷心菜的营养（yǎng）价值下降（jiàng）了（le），它仍然是许多家庭的（de）冬天（tiān）“当家菜”。蔬菜价格主要受（shòu）供需关系影响，营养的关（guān）键在于均衡搭配。各种营养素的摄入要均衡，而不仅仅是价格“论英雄”。蔬菜越贵越好（hǎo）。

　　多吃营养菜肴：

　　萝卜是好东西，可以通萱理（lǐ）气（qì），但根据中医理论（lùn），萝卜也有排气的作用，老人也有排气的作用，老（lǎo）人.儿童和弱者不能多吃。所以食物对健康有好处，但吃起（qǐ）来一定要适度，好坏只是一件事的两个方面，中间的“分寸”是重要的。

　　储存时（shí）间越长越好：

　　食用前储存几（jǐ）天蔬菜是（shì）非常危险的。这种危害主要来自蔬菜中的硝酸盐。事实上，硝酸盐本身是无毒的。然而，经过（guò）一（yī）段时间的储存，硝酸盐由于酶（méi）和细菌的作用被还（hái）原（yuán）为（wéi）亚（yà）硝酸盐，这是一种有（yǒu）毒物质。亚（yà）硝酸盐与人体蛋白质结合，可产生致癌性强的亚硝酸铵（ǎn）。

　　储存蔬菜不仅会产（chǎn）生有害（hài）物质，还会（huì）导（dǎo）致营养物质的流失。在30摄氏度（dù）的房间里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎（hū）完全流（liú）失，而亚硝酸（suān）盐的含量增加了几十倍（bèi）。可以看出，蔬菜不能长期储存，否则，食用不仅对身体无用，而且对（duì）健康构成威胁！

　　员（yuán）工食堂承包教你如何制作麻辣炸鸡排？鸡排是小吃店流行的油炸食品，香味十里（lǐ）飘香。它是米白色的，上面有“面包渣”像小面团。里面是用鸡胸肉片做成的肉片。你必须选择较好的淀粉，把胸肉（ròu）和面渣结合起来，然后把纯（chún）豆油变成纯豆油，变成肉（ròu）片。“排”像鸡胸肉。用（yòng）铁板烧烤（kǎo），大约5分钟就可以煮熟，然后把朝天椒榨成的油和风宁（níng）酱做成的辣酱再做一遍，辅以配料，就成了外焦内嫩（nèn）、香味可口的小鸡排。

　　原料：

　　A.鸡胸肉1/2块；

　　B.葱20克，姜10克，蒜40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶粉1茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，酱油1茶匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，一大勺米酒；

　　C.100克炸鸡排粉，适量（liàng）孜然粉。

　　做法（fǎ）：

　　1.鸡胸肉洗净（jìng）后去皮.去骨，横切成蝴蝶状肉片(注意不要切断)备用。

　　2.将所（suǒ）有材料（liào）B放入果汁机中约30秒混合制成腌料备用。

　　3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌制（zhì）约30分钟后捞起.沥干。

　　4.取作法3的鸡排放入炸（zhà）鸡排粉中，按压方法均匀沾上粉备用。

　　5.热油锅，待油温烧至150℃将鸡排放入（rù）4中，炸2分钟左右，直到鸡排表皮酥（sū）脆，呈金黄色，然后捞起.沥油。

　　6.食用前撒上适量孜然粉。