從人事管理方麵談談我（wǒ）們應該怎樣經營好食堂（táng）

    食堂承攬是指（zhǐ）公司、醫院、校園（yuán）、酒店等事（shì）業（yè）單位或集體組織依據需要，將食堂承攬給專業的餐飲公（gōng）司來辦理，然（rán）後挑選出合（hé）格的餐飲公（gōng）司供給各類菜式就餐。如何經營好食（shí）堂?這裏從食堂各部門人事簡要分析：

    1. 熟悉（xī）食堂（táng）業務的辦理，及各項作業。

    2. 工作時間，食（shí）堂主管應做好現（xiàn）場督查，仔細（xì）查找職工在作業中所存在的問題並糾正;把握好開餐時間，確（què）保不耽誤就餐;開餐時，注意分餐狀況，並處理好食堂用餐者（zhě）和工作者反響（xiǎng）的疑問;堅決根絕現場主（zhǔ）管工作期間玩忽職守現象。

    3. 食堂主管做好擬定部分職工作業的工作，對職工進行查評，依據其工作情況（kuàng）提出（chū）獎懲定見，監督和（hé）諧各（gè）班（bān）組之間的共同作業。

    4.依據（jù）廚師的技（jì）術水平和專長，安排職工崗（gǎng）位。

    5. 擬定（dìng）好廚房菜單，並擔任成本操控，依據部分本錢規（guī）範擬定生產計劃，嚴格操控進貨、收購和需求方案，並填寫簽署收購單。

    6. 與飯堂作業人員經常交（jiāo）流（liú），詳細了解廠方職工對飯堂的意見，發現嚴重疑問時應及時向上級報告。

    7. 監督好食堂財政、人事、收購等各個部門運作。

    8. 製定（dìng）好廚房各人員的詳（xiáng）細作息時間表。

    9. 詳細檢測所到廠的食物的質量與數量。

    10.高效完成上級交待的命令。