食堂承包方法（fǎ）不但更改了大家的衣食住行，也更改了大家的營養成分

    食堂承包商早已（yǐ）變成一種時尚潮流，食堂承包方法不但更改了大家的衣（yī）食住行，也（yě）更改了大家的營養成分。對食堂承包商的（de）環（huán）境衛生查驗就更不（bú）可以玩忽鬆懈了，有些人會覺得，人們可以信賴這個飯堂，因此無需查驗（yàn）了。可是那樣的不良影響（xiǎng）會給服用者心（xīn）理（lǐ）帶來不安，檢查程序一定要嚴格。

    1、餐飲部每周由（yóu）部門經理帶隊，對部門衛生進（jìn）行例行檢查一次。

    2、部門主管、領班在（zài）開餐前後，對部門負責區域內的衛生進行抽查管理。

    3、部門（mén）主管、領班在開餐前後，對部門（mén）負責（zé）區域內的衛生進行抽（chōu）查管理（lǐ）。

    4、門、窗：門窗上的玻璃上無汙跡、指紋，清徹透明，窗簾上（shàng）無浮灰，窗槽內無灰沙，門槽內無疆灰，門上無汙跡。

    5、牆壁：牆腳線不得有汙跡，護牆（qiáng）壁定期擦拭，電線、開關要擦幹淨（注意不能用（yòng）濕抹（mò）布擦拭，容易弄髒牆麵），空調、燈飾要幹淨整（zhěng）潔（jié）。

    6、天花板：定期清潔通風（fēng）口槽，燈具保養、維修要及時。

    7、地麵：營業後須及時清理地麵，地毯須吸塵，地板須擦（cā）光亮，無汙跡，要注意不留死角。

    8、花木：須每天澆水，經常修剪枝葉。

    9、服（fú）務櫃台：營業後及時收（shōu）去櫃台上的物品，擦拭幹淨。櫃台內放置口布，保證餐具（jù）衛生。櫃內餐具物品分類擺放整齊。

    10、桌椅：桌椅要幹淨，無灰跡，無油汙。

    11、餐具：A：玻璃器皿服務員（yuán）應及時清潔，擦拭時不能用手觸摸器皿，做到無（wú）水跡、無指紋、無破損，光亮透明。B：瓷器（qì）用具（jù）上（shàng）桌後不能有水跡和指紋，做到（dào）光亮不變形。

    12、衛（wèi）生間要保持幹淨整潔無異味（wèi），拖把要清洗幹淨。

    13、台麵小件：號牌、花瓶、鹽、胡椒（jiāo）盅，醬醋壺、糖缸、煙灰缸等，在營（yíng）業前須擦拭清潔，定位擺放。服務人員在營業時（shí）如發現（xiàn）這此物品被汙染，則應及時（shí）清潔。花瓶的水要經（jīng）常更換，長時間會有異味。