對食堂衛生的檢測一定不能馬虎要做好方方麵麵

    食堂承（chéng）包方式不僅改變了人們的生活（huó），也改變了人們的（de）營養，對食堂承包公司的（de）衛生檢查就更不能玩忽懈（xiè）怠了，有的人會認為，LUTUBE视频在线观看信得（dé）過這（zhè）家食堂，所以（yǐ）不用檢查了，但是這樣的後果會給食用者心理帶來不安，檢查程（chéng）序一（yī）定要嚴格（gé）。下麵（miàn）莘（shēn）莘餐（cān）飲有限公司就來和大家說說檢查的程序。

    1、餐飲部每周由部門經理帶隊，對部門衛生進行例行檢查一次。

    2、部門主管（guǎn）、領班（bān）在（zài）開餐前後，對部門負責區域內的衛生進行抽查管理。

    3、部門主（zhǔ）管、領班在開餐前後，對部門負責區域內的衛生（shēng）進行抽查管理。

    4、門、窗：門窗上（shàng）的玻璃上無汙跡、指紋，清（qīng）徹透明，窗簾上無浮灰，窗槽（cáo）內無灰沙，門槽內無疆灰，門上無汙跡。

    5、牆壁：牆腳線不得有汙跡，護牆壁定期擦拭（shì），電線、開關要擦幹淨（注意不能用濕抹布擦拭，容易弄髒牆（qiáng）麵），空調、燈飾要幹淨整潔。

    6、天花板：定期清潔通風口（kǒu）槽，燈具保養、維修要（yào）及時。

    7、地麵：營業後須及時清理地麵，地毯須吸塵，地板須擦光亮（liàng），無汙跡（jì），要注意不留死角。

    8、花（huā）木：須每天澆水，經常修剪枝葉。

    9、服務櫃台：營業後及時收去櫃台（tái）上的物品，擦（cā）拭幹（gàn）淨。櫃台內放（fàng）置口布，保證餐具（jù）衛生。櫃內餐具物品分（fèn）類擺放整齊。

    10、桌椅：桌椅要幹淨，無灰跡，無油汙。

    11、餐具：A：玻璃器皿服務員應及時清潔（jié），擦拭時不能用手觸摸器皿，做到無水跡、無指紋、無破損（sǔn），光（guāng）亮透明。B：瓷器用具上桌後不（bú）能有水跡和指紋，做到光亮不變形。

    12、衛生間要保持幹淨整潔無異味，拖（tuō）把要清洗幹（gàn）淨。

    13、台麵小件：號牌、花瓶、鹽、胡椒盅，醬醋壺、糖缸、煙灰缸等，在營業前須擦拭清潔，定位擺放。服務人（rén）員在（zài）營（yíng）業時（shí）如發現這此物品被汙染，則應及時清潔。花瓶的水要經常更（gèng）換（huàn），長時間會有異味（wèi）。