食堂管理者在食（shí）堂承包領域起著非常至關重要的作用

    現階段，隨著食堂承包領域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管（guǎn）理係統，是餐飲企業單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非（fēi）常令企業單位後（hòu）勤人員包括食堂（táng）承包負責人比較煩惱的事情，食堂管理並（bìng）不是大家想的（de）那（nà）麽簡單，不管（guǎn）是對於食堂外包給（gěi）餐飲公司也好，還是企業單位食堂自己經（jīng）營也好，都是需要具備一個具有良好管理能力的（de）食堂管理者，那（nà）麽，作為（wéi）食堂管理者應（yīng）該如何做（zuò）好食堂承包呢?

    食堂管理在（zài）食堂承包領域起著非常至關重要的（de）作（zuò）用，特別是作為食堂管理者，在決定管理幅度和管理（lǐ）層次時，要從食堂發展的實際情況（kuàng）出發，管理人員有一定的經驗，從合理化角（jiǎo）度總結經驗，加大管（guǎn）理。在正確處理管理幅度和（hé）管理層次上，管理者要注意（yì）以下三點因素：

    1、注重（chóng）信息交流

    信息交流的方（fāng）式（shì）和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活（huó）動中，如上下級能及時交流意見，左右關係能協調配合，就有（yǒu）利（lì）於擴大管理幅度。這就需要食堂（táng）管理者具備良好的食堂管理能力，能（néng）夠帶動起大家的工作積極性和團隊相互協作。

    2、考察（chá）工作能力

    工作（zuò）能力包括領（lǐng）導者的工作能（néng）力和（hé）下級的工作（zuò）能力。如（rú）果領導者的工作能力強，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經驗豐（fēng）富，則（zé）上級處理上下級關係所（suǒ）需的時（shí）間和次數就會減少，這樣就可擴大管理（lǐ）幅度（dù）。反之（zhī），如果委派的任務下級不能（néng）勝任，上級指導和監督下級活動所費時間無疑要增加，這時管理幅度勢必要縮小。

    3、做好主次之分

    食堂承包管理與其他的企業管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據工作經驗來進行合（hé）理（lǐ）規劃（huá）與判斷（duàn），正確對待管理幅（fú）度和管（guǎn）理層次（cì）的相關問題。

    4、運用檢查手段

    如果任務（wù）目標明確（què），職責和職權範圍劃分清楚（chǔ），工作標準具體（tǐ），上級能（néng）通過檢（jiǎn）查手段，迅（xùn）速地控製各部門的（de）活動和（hé）客觀地、準確地測（cè）定其成果，則（zé）管理幅度可適當擴大（dà）;反（fǎn）之，則管理（lǐ）幅度要縮小。