為避（bì）免受細菌感染食堂承包者一定（dìng）要注意這些細菌

    每天，人們都（dōu）會進食各種各（gè）樣的食物，以滿足人體每日所需（xū）。但（dàn）是（shì），不少食物也（yě）含有許多危險細菌，其中生冷食物為甚。重慶食堂承包建議為避免受細菌感染，建議人們通過清洗、高溫（wēn）預防。

    ●空腸彎曲菌

    空腸彎曲菌常存（cún）於雞肉和牛肉中，人若感（gǎn）染會（huì）在2到5天內（nèi）出現腹瀉、痙攣、發燒症狀，並可能伴有惡心（xīn）嘔吐，病情持（chí）續約一（yī）周時間。若要防止感染，處理生（shēng）冷雞肉、牛肉應及（jí）時洗手，並清洗相關廚房用具，食用（yòng）時切記徹底加熱。

    ●弓形蟲

    被汙染（rǎn）的水、未煮熟的肉食都可（kě）能含（hán）有弓形蟲，有些人感染後會出現頭痛、身體酸（suān）痛和發燒等流感症狀（zhuàng），嚴重時還會傷害孕婦（fù）及免疫係統低下人群的大腦、眼睛等器官。建議處理時一定要徹底（dǐ）洗手，並（bìng）避免飲用不（bú）潔水。

    ●諾如病毒

    諾如病毒常見於汙染的食物和飲水中，人與人之（zhī）間（jiān）也會交叉傳染。感染症狀包括惡（è）心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉（xiè）、頭痛、發燒，通常會持續好幾天。想要預防，應使（shǐ）用（yòng）肥皂（zào）反複洗手，並徹底消毒廚房台麵。

    ●大腸杆（gǎn）菌

    未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶（nǎi）及被汙染（rǎn）的飲用水等可能含大腸杆菌，感（gǎn）染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續（xù）時間5至10天。因此，肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗幹淨，並避免喝未經高溫消毒的牛奶。

    ●副溶血弧菌

    生海鮮中通常存（cún）在副溶血弧菌，若在24小時左右出現拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發燒和發冷等症狀，並持續3天（tiān），便有可能（néng）是感染了這一細菌。建議將海鮮徹底煮透後再食用，以免感染細菌。

    ●沙門氏菌

    沙門氏菌常見於生禽肉食、蛋類、牛肉，以及（jí）未清洗的水果和蔬菜中，感染會（huì）導致發燒、腹瀉、胃痙攣等症狀，持續時間4至7天。應（yīng）注意不吃生的或未（wèi）煮透的雞蛋（dàn），生肉與蔬菜、熟肉分開存放，可有效（xiào）預防。