重慶食堂承（chéng）包談餐具的消毒滅菌方法

    在承包（bāo）食堂的管理（lǐ）中，每一（yī）個環節都不可忽視。每一個（gè）環節都直接關係到人們（men）的用餐安全。在LUTUBE视频在线观看食（shí）堂管理當中不可忽視的重要的問題之一是餐具的消毒。那麽，食堂承包公司如何以規範？用科學的（de）方式對餐（cān）具進行消毒（dú）滅菌呢？

    1、首 先餐具清洗消毒的工序應合理，嚴格一刮、二（èr）洗、三消毒、四衝、五保潔的順序操作。

    2、餐具消毒後必須存放在專用的密封保潔櫃內備用，保潔櫃應定期清洗，保持衛生。保潔櫃內不（bú）得將餐飲具與其他物品混放，不準放入私人物品，防止交叉汙（wū）染（rǎn），並做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

    3、餐（cān）具消毒後應無汙垢、無油膩、無食（shí）物（wù）殘渣、無異味。

    4、廢棄物品應放入帶蓋的容器內，不得外溢，及時清理。

    重慶食堂承包（bāo）一般餐具消毒方式其有效殺菌法有下列幾種

    一、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸水煮（zhǔ）沸5分鍾以上或1分鍾以上進行殺菌消毒。

    二、蒸氣殺菌（jun1）法：以100℃的蒸汽加熱10分鍾以上或2分鍾（zhōng）以上（shàng）進行殺菌消毒。

    三、熱（rè）水殺菌法：以80℃以上的熱水加熱2分（fèn）鍾以上進行殺菌消毒。

    四、氯液殺菌（jun1）法：氯液的（de）含氯量不得低於200ppm,浸入溶液中（zhōng）2分鍾以（yǐ）上進行殺菌消毒（dú）。

    五、幹熱（rè）殺菌法：以85℃以上的幹熱,加熱30分鍾以（yǐ）上進行殺菌消毒。