分析食堂自辦和食堂承包的利與弊

　　一、收購衛生

　　食堂自辦：數量少，須（xū）各零售（shòu）商家收購，本錢偏高;驗貨品辦理質量、數量與食品衛生（shēng）不可（kě）靠，受個人作業心境影響;收購（gòu）與供貨商簡單掛鉤，易發作損公肥（féi）私。

　　食堂承包：自產地大量收購，削減中間商，降低本錢;收購，嚴厲檢驗，推進5S辦理，讓食材質量衛生保證;一致收購電（diàn）腦化辦理，削減人為異常操（cāo）作，衛生狀況是辦理人員事務查核的目標。

　　二、菜色問題

　　夥食堂自（zì）辦：菜（cài）單分配憑廚師心境開立，重複性高，配菜質量不（bú）安穩，單（dān）調;一般廚師未受養分訓練，影響配菜質量。

　　食堂承包：菜單規劃標準化，經（jīng）養分師（shī）精心分配（pèi），菜色豐厚，養分均（jun1）衡，客戶可（kě）享（xiǎng）受物美價廉的美食;累（lèi）積多年研製經曆讓供餐種類多樣化，合餐、素食、麵食、宴席餐及多種特別（bié）餐。

　　三、糟蹋問題

　　食堂自辦：廠商因自辦無法投入辦理，簡單（dān）形（xíng）成包含食材（cái）、飯菜、燃料、人員等糟（zāo）蹋。

　　食堂（táng）承（chéng）包：從收購，菜（cài）單（dān）規（guī）劃、廚務（wù）辦理、品保體係、人員訓練等均化嚴（yán）厲辦理，可防止層層糟蹋，保持供膳質（zhì）量安穩。

　　四、人事問題

　　食堂自辦：公司職工來自全國各地，飲食習（xí）慣不宜，活（huó）動頻繁，不安穩，缺乏交流環境。

　　食堂承包：承包（bāo）公司廚務（wù）人員薪資安穩，專於供膳作業;能（néng）發明優雅的衛生環境，有利於職工交流。

　　五、資金問題

　　食堂自辦：內部（bù）即時承當，現金占用量大。

　　食堂承包：先期墊（diàn）支，定期結算，付出方法靈活。