曆經六十年發展，中國的餐飲（yǐn）業作為第三產業中的一個傳統行業，已由（yóu）規模小、網點少、設施簡陋、對國民經濟貢獻率低的小行業，發（fā）展成為規模不斷擴大、增長（zhǎng）勢頭持續（xù）強勁、對社會經濟和人民生活具（jù）有較強影（yǐng）響力的重要行（háng）業，對經濟增長、社會就業產（chǎn）生了積極顯著的影響（xiǎng），在國民經濟中的地位和作用日益突出，成為（wéi）中國服務業的（de）重要支柱性行（háng）業,在擴大（dà）內需、繁榮市場、吸納就業和改善人民生活質量等方麵發揮著越來越重要的作用，在帶動相（xiàng）關產業和區域（yù）經濟發展等方麵的作用亦日益凸顯（xiǎn）。
追溯六十年發展曆程，中國餐飲業最先通過對餐飲業（yè）進行社會主義改造、公私合營（yíng）、產業整合、扶持幫助產（chǎn）業發展等手段，使中國的餐飲產業從（cóng）新中國初期的（de）凋零散落,發展到初具規模。一九五0年（nián）,北京同和（hé）居飯（fàn）莊率先在（zài）北京餐飲業內第一個實行公私合營，至一九五六年一月，北京餐飲（yǐn）業實現了（le）全行業公（gōng）私合（hé）營。當年初，全（quán）國餐飲業全（quán）麵完成公私合營（yíng）的社會主義改造。
在文革結束之前，中國社會餐（cān）飲（yǐn）業幾乎停滯，人們基本都是帶飯上班、上學，鋁飯盒成為當時必不可少的飲食印記。一（yī）九七（qī）八（bā）年全國餐（cān）飲業銷售額為五十四點（diǎn）八（bā）億元（yuán），人均（jun1）餐飲消費不（bú）足六元。
改革開放為中國餐（cān）飲業發展注入強大動（dòng）力，到二00八年的全國餐飲（yǐn）業零售額達一萬五千四百零四億元，人均餐（cān）飲消費超過千元;一九八三年中國（guó）餐飲業零售額突破百億元大關，一九九四年突破千億元大關,二00六年突（tū）破萬億元大關。特別是一（yī）九九一年以後，中國餐飲業零（líng）售額每年增幅都保持在兩位數以上，成為中國拉動經濟增長的重要力量。
中國烹飪協會有關人士說，政（zhèng）策的“鬆綁（bǎng）”為中國餐飲業的高速發展奠定了基礎，外資的“引進”加強了餐飲業的國際交流。一九八年四月二十一（yī）日，中國國家外國投資管理（lǐ）委員會（huì）正式批準中港（gǎng）合資北京航空食品（pǐn）有限公司、中美合資北京建國飯店（diàn）和中美（měi）合資長城飯店三個（gè）外商投資項目，北京航空食品有限公司（sī）也在北京正式掛牌成立，成為中國首家合資企業，香港女（nǚ）企業家伍淑清實現了中國合資企業“零的突破”。一九（jiǔ）八0年六月二十五日，中美合資經營的“榮樂（lè）園川菜館”在紐約曼哈頓聯合國大廈對麵開業，成為“文革”後第一家走出國門的飲食業合資企業，也是當時紐約三千家餐館中唯一一家（jiā）直接從中國聘請廚師的餐館。
改革開放的深入推動（dòng）了中國餐飲業的繁榮。隨著改（gǎi）革開（kāi）放的深入（rù），個體私營經濟的桎梏得以解放。品種豐富（fù）、服（fú）務優良、價格實惠（huì）的民營餐飲企業（yè）如雨後春筍發展起來，正餐、西餐、自助（zhù）餐、快餐（cān）、火鍋應有盡有，呈（chéng）現出南北交融、中西合璧飲食的繁榮景象。九（jiǔ）十年代中後期,法國大菜、意大利比薩、日本料理、韓國燒烤等異域美食紛紛進駐（zhù）中（zhōng）國，人們不（bú）出國門便能吃遍世界（jiè）。
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