食堂承包管（guǎn）理的（de）五（wǔ）大要（yào）素（sù） 你知道多少？

　　五常法要義總結來說就是五句話：

　　工作常組織，倉庫常整頓，環境（jìng）常清潔，物品常規範（fàn），員工常自律（lǜ）。

　　1、“常組織”是：判斷出進行和完成工作必須要用的東西並把它與非必需的事物分割開來，同時一定要將必需品的數量減少到最低限度然後將它們放（fàng）在一個便利的地方，舍棄掉不必要的東西或放回倉庫，然後（hòu）將它們按照必需程度進行分層次（cì）分類別（bié）的管理，單一便是最好。

　　2、“常（cháng）整頓”是（shì）：運用恰當的儲藏容（róng）器和方法。采用提高效率方麵的物品，先要決（jué）定物品（pǐn）的（de）“名”和“家”。目的（de）是為了用最短時間最高的效（xiào）率取得或放好物品。換句話說就是，對所（suǒ）有東西都製定一個清楚而又明確的標簽（qiān）“名”，指定一個固定的位置即為“家”，一般要采用先進先出（chū）、左入右出的方法，盡量能夠做到在（zài）30秒內就可以取出及放回文件和物品。

　　3、“常清（qīng）潔”是：保持環境的整潔，製造一個幹淨舒適的環境是由整（zhěng）個食堂（táng）所有成員要一起完成（chéng）的（de）工作。每（měi）個（gè）人都有負責整理、清潔、檢查的範圍。這樣做的目的是，進行（háng）職責明確的責任（rèn）劃分，使得清潔和檢查工作更容易，食品架一般都要距離地麵15公分，旨在（zài）利於清掃隱蔽地方，盡全力保持地麵和整體環（huán）境保持光潔、明亮、照（zhào）人。

　　4、“常規範”是：以標準化、安全管理和視覺舒適為重點。為了獲得和堅持規範化的目標，提（tí）高辦事效率，一定要將物品進行視覺管（guǎn）理、維持透明度同時要盡量保持園林式環境，其（qí）方法還有利（lì）用創意和全麵的視覺管理法等等。常聽人說的“五常法”博物（wù）館就是視覺及顏色管理，透明度和故（gù）障“P”牌。

　　5、“常自律（lǜ）”是：製造一個良好舒心的工作氛圍，自律地（dì）、持續地、嚴（yán）謹的執行上述“四常”要求（qiú），盡力養（yǎng）成擬定和遵守規章製度的習慣。盡量在每（měi）天完成工作的前（qián）五分鍾按時執行五常，嚴格遵守《員工“五常法”手冊》，每個員工都要定期進行“五常（cháng）法”的審（shěn）核（hé）。